海鲜有很多种，其中贝类海鲜则是很多人都喜欢的一类贝类海鲜味道鲜美，营养丰富，烹饪的难度也不是特别大，因此很多人都喜欢自己去市场上去购买新鲜的贝类回来自己做。但是市面上的贝类新鲜程度良莠不齐，怎么才能买到真正新鲜的贝类海鲜呢？不同的贝类挑选方法大不同。
螺类
螺类以活为鲜。如果是新鲜的螺，螺头会伸出壳外，同时螺厣也会随着螺头而动。如果看到螺厣在水中一动不动，并且螺尾还伴随有白色的汁液流出，就说明螺已经死了，这样的螺就是不新鲜的，如果不及时处理，就会变味了。
缢蛏
初上水的蚶子，从海滩的泥土中捕捞的，外壳上会有很多湿夫人污泥，如果是从沙滩捕捞的，也会有湿沙沾壳。新鲜的蚶子双壳会自动开放，但是用手去拨动时则会立即闭壳。挑选时如果看到蚶子外壳上的泥沙已经干结，则说明距离捕捞的时间已经较长。如果在一盆蚶子中发现有少量有异味、臭味的蚶子，则说明这一盆都不新鲜，不要买。因为不新鲜的蚶子烫熟后血水不红、味道也不鲜美，有的甚至会有异味。
新鲜的花蚶再淡盐水里双壳回开启“吐”泥沙模式，如果花蚶在淡盐水中也还是双壳紧闭，就说明这不是活的，不要买。
蚝
新鲜的蚝色泽青白，光泽明亮，气味正常。不新鲜的蚝一般呈乳白或乳红色没有光泽，质浮软，且伴随异味。
整体来说，天津北极贝，贝类海鲜在捕捞后的1到2天内应处理完毕，尤其是夏天的时候，不然是不会新鲜的。挑贝类除了要挑新鲜的，还有一些小窍门，例如说贝类以大为好，以肥硕为好，这个可以从壳的大小以及圆扁来进行判断。
竹蛏的几种做法 水煮蛏子
简介
超级简单水煮法蛏子，味道十分鲜美！
材料
原料：蛏子
配料：植物油，料酒，姜，小葱
做法
1、选大个头的蛏子加葱一把，把蛏子放在口杯中或砂锅里码立好。
2、加冷水、2勺料酒，放上姜丝、半小勺植物油，开中火煮蛏子。
3、煮沸后，调小火再煮4-5分钟即可。
小诀窍
如果你喜欢吃辣蛏子可以加几个干辣椒哦！ 豉椒竹蛏
材料
蛏半斤，葱段，红椒少许，豆豉酱1.5大匙，生抽1小匙，姜丝若干
做法
1.将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出。
2.沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。
3.去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。
4.锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。
小诀窍
1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。 2、汆过水的蛏，烹炒时不要大力翻动，以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子，那就无所谓了。 3、所谓颠炒，就是手持炒锅用巧劲颠动，不用炒勺，即可让菜翻动。在家可以多试试，挺管用的一个烹饪手法。 4、豆豉酱和生抽都有咸味，所以不用再加盐。如果你的口味重，北极贝批发市场哪家品质新鲜，可以酌情处理。 竹蛏沙参汤
简介
鲜味醇厚，营养丰富。
材料
主料：竹蛏沙参，火腿，山药，莴笋，山药，木耳，蛋皮，小馄饨，姜丝盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，香油
做法
1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用；
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，北极贝批发市场价格是多少，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可；
3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可
香葱竹蛏
材料
竹蛏8两
香葱2根
生姜2片
盐少许
做法
1、清洗竹蛏，放盐水吐沙。
2、葱姜切碎末。
3、将竹蛏平放在盘子里，撒上葱头和姜末。
4、撒上少许的盐。
5、蒸锅烧开，将蛏放入蒸锅，蒸8分钟。
6、出锅前一分钟撒上葱叶。
7、蒸好的蛏会出不少的汤汁，这些汤汁不要倒掉，喝一口是甜的。
丝瓜花蛤汤丝瓜花蛤汤，这2者搭配，丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，简直就是天衣无缝的鲜美，清爽不腻，此款汤品烹制时间很短，花蛤蜊入沸水烧开即熟，丝瓜也是如此。快手简易又方便。用料 花蛤半斤丝瓜一根姜3片葱2根料酒30ml盐4g丝瓜花蛤汤的做法 1，准备所需的原料，北极贝哪里能买到，辅料
2，花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）
3，焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用
4，丝瓜去皮，滚刀切块
5，锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒
6，另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去
7，待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤
8，汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量
9，撒些葱花，即可出锅
小贴士1、花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种，壳紧闭的别买，多半死了不新鲜。
2、买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙，盐的量多放或者少放都不能使其张口，可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐，浸泡时间1小时以上，在烹饪之前，花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。
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